吃粽小心 廣東粽一顆抵三碗飯

更新日期:2009/05/26 11:10 林永富

【記者林怡秀報導】端午連假將至,肉粽是不能少的應景食物。不過營養師翁淑貞提醒,粽子熱量驚人,熱量最高為廣東粽,一顆熱量比三碗飯還高。食用時間也盡量在中午,別挑晚上吃肉粽。

 

美味肉粽人人愛,但它的熱量也很嚇人,在眾多不同口味的粽子中,以廣東粽熱量最高,一顆廣東粽就有1000卡,比三碗白飯熱量還高;至於熱量最低的則是鹼粽,因為體積小,一顆熱量不超過200卡,但沾糖吃熱量一樣會增加。

 

而有高尿酸的民眾,翁淑貞則建議要注意餡料內容,「像是有包鮑魚、干貝這類高檔餡料的肉粽就要盡量避免,不然會帶給身體很大的負擔。」尤其是心血管及糖尿病等病史的人,最好選擇餡料以蒸煮烹調的南部粽,若要吃北部粽,記得挑掉內餡的鹹蛋黃及肥肉再食用。

 

另外,翁淑貞表示,吃肉粽時不妨搭配生菜沙拉,補充肉粽裡缺乏的纖維質,「糯米不容易消化,生菜沙拉裡的纖維質能幫助腸胃蠕動、避免產生消化不良的後遺症。」

 

翁淑貞也提醒,老人家在食用肉粽前,最好能先喝一杯溫水或熱湯,先潤滑食道,這樣不但比較不會噎到,而且也能達到幫助消化的作用。

 

至於一般人吃肉粽習慣淋上甜辣醬或辣椒醬等醬料,翁淑貞說:「其實粽子本身已經有調味,再加上醬料,很容易會攝取過多鹽份、給身體帶來負擔。」如果真的不習慣直接吃,可以切蒜末薑末淋在粽子上,不但可加重口味,還能避免過度調味料的添加,吃得更健康。

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